Tre berättelser om kaffe

Kaffe är en både älskad och omdiskuterad dryck. Inom hälsokretsar anses kaffe vara rena rama giftet –  och visst finns det negativa sidor av kaffedrickande, men jag tänkte här nyansera bilden en aning genom att hylla kaffe och lyfta fram dess positiva egenskaparJ . Själv startar jag dagen med gröt och en kopp svart kaffe, och jag älskar den fina eftersmak av lakrits som vissa kaffesorter har  –  hur vill du ha ditt kaffe?

1)Kaffe och hälsa:

Hjärnan: kaffedrickare löper 25 % mindre risk att drabbas av parkinsons och möjligen även alzheimers. Man får ökad koncentrationsförmåga och blir inte lika lätt deprimerad.

Hjärtat: risk för blodpropp minskar med 10 % och kaffe ökar INTE risk för förkalkning eller orsakar högt blodtryck.

Skelettet: kaffe är inte avkalkande om man får sin dagliga dos kalk.

Cancer: kaffe minskar risken för cancer i lever, munhåla, svalg, livmoder samt i tjock- och ändtarm.

Diabetes: kaffe minskar risk för typ 2 diabetes med 25 % - gäller även koffeinfritt kaffe.

I en helt ny studie från USA har man visat att äldre personer (50 -70 år)som dricker kaffe har större chans att leva längre än personer som inte är kaffedrickare. Studien, som inkluderade mer än 400.000 personer,  pågick under en 12 års period och visade att kaffekonsumenter är mindre utsatta för hjärtsjukdom, lungsjukdom, hjärnblödning, skador, olyckor, diabetes och infektioner än andra. Avseende cancer kunde forskarna dock inte konstatera någon lägre risk för kaffedrickaren. Studien presenterades nyligen i medicinska tidskriften New England Journal of Medicine. Man bör kanske tänka på att amerikanare dricker mycket svagare kaffe än i Sverige och det kan influera resultaten.

2) Kaffe och graviditet: Tre koppar kaffe om dagen påverkar inte förmågan att bli gravid och skadar inte fostret. Dock ska man som gravid se upp för kaffe köpt på café då man i en engelsk studie har visat att koffeinhalten i en kopp espresso kan skilja med en faktor 6. I studien undersökte forskare vid Glasgow University koffeinhalten i espresso från 20 olika caféer. Resultaten visade att koffeinet i en kopp espresso kan variera mellan 51 och 322 milligram. I Sverige rekommenderas gravida att inte konsumera mer än 300 milligram koffein per dag så därför ska man kanske nöja sig med en kopp under ett cafébesök.  Ett sätt att hålla nere koffeinhalten i kaffet är att välja bort kaffe gjort på robusta-kaffebönor då dessa kan innehålla dubbelt så mycket koffein som t ex arabica-sorter.

3) konsten att bära en kopp kaffe: Har du någon gång irriterad dig på att spilla kaffe när du går med en mugg? Nu har fysiker för första gången räknat ut varför det är så lätt att spilla kaffe. Om man går naturligt och bär på en kaffekopp som är 10 centimeter hög och 7 centimeter bred är det närmast oundvikligt att det bildas en pendelrörelse som förstärks så att man spiller någon gång mellan det sjunde och tionde steget. Problemet är att muggstorlekar råkar samvariera med normal gång på ett sätt som uppmuntrar vågrörelser och spill. Fenomenet beskriver forskarna i en artikel i tidsskriften Physical Review E och vi är säkert många som är tacksamma över att någon har tagit på sig att studera och beskriva och även föreslå en lösning på problemet.  Lösningen som författarna föreslår är nog så genialiskt: 1) vara fokuserad på uppgiften, 2) starta långsamt och undvika snabb acceleration och 3) inte fylla på kaffe upp till kanten och titta på koppen när man gärJ

PS Individer med förhöjd kolesterol i blodet bör hålla sig till filterkaffe. Detta beror på att andra kaffetyper (stämpelkaffe, pulverkaffe och espresso) innehåller vissa ämnen (diterpener, cafestol och kahweol) som kan öka kolesterolhalten i blodet med 5-10 %

Historiska fakta om kaffe hittar du här: http://sv.wikipedia.org/wiki/Kaffe

Fläderblomssaft

Fläderblomssaft tänker du kanske hör till ljumma sommarkvällar och picnic på stranden eller som en dryck som bäst njuts i skuggan under ett träd. Det är i alla fall min association men det stämmer inte riktigt med utomhussituationen just nu! Dock finns ju blommorna där just nu så det gäller att ge sig ut och plocka. Man behöver ingen stor trädgård för att göra fläderblomssaft – buskarna finns nämligen överallt och det är en ganska mysig aktivitet med barnen. Rent pedagogiskt är det ju bra att barnen lär sig att saft inte är något med 30 E-nummer som man skaffar i ICA. Nedan kommer mitt favoritrecept (naturligtvis med ekologiska ingredienser;-)). Det går att göra saften som råsyltning om man vill det. Om du inte har tid eller lust att göra saften direkt efter plockningen går det bra att frysa in blommorna.

40 blomställningar

3 ekologiska citroner

Ca 1 kg ekologiskt rörsocker

1,5 liter vatten

40-50 g citronsyra

Plocka 40 blomställningar och klipp av de grövsta stjälkarna. Skölja försiktigt om det finns smuts och insekter i blommorna. Skär 3 citroner i skivor och lägg först en tredjedel av blommorna i en kastrull/metallbunke (inte aluminium) och täck sedan med citronskivor. Fortsätt med blommor och citroner och avsluta med blommor. Koka ihop vatten och socker och blanda i citronsyra och häll blandningen över blommorna. Om man vill råsylta blandar man istället socker och kokt kallt vatten och citronsyra. Blandningen ska nu stå svalt i 3-5 dagar (jag förvarar i kylskåpet) och det är bra att röra om då och då. Till sist silar man saften genom tyg (saftpåse eller torkhandduk) och häller på rena flaskor. Man kan konservera med atamon (natriumbensoat (E211) och bensoesyra (E210) )om man vill men jag föredrar att låta bli. Om man oroar sig för hållbarheten kan man enkelt frysa in saften i små portioner och ta fram efter behov. Ni får ingen bild på den färdiga saften då den i skrivande stund står i kylskåpet. Mycket nöje.

Fakta – fläder som läkemedel

• Utpressad saft från bladen kan man rengöra sår med.
• Blommor och bär verkar febersänkande genom att de är svettdrivande.
• Fläderte anses vara bra vid förkylning men fläderbärssaft anses vara ännu bättre.

Ps låter du blommorna vara blir de ju så småningom till bär som man också kan göra en delikat (och nyttig) saft på.

Latinsk namn: (Sambucus nigra)

Ta hand om dina bakterier!

Jag har tidigare skrivit om hur bakterier i tarmenförmodligen har inflytande på vårt beteende, vilket jag tycker är väldigt intressant (bakterierna gör oss mer rädda/försiktiga och ökar därmed chansen för överlevnad).

Nya studier pekar på att bakterier är oerhört viktiga för vårt välmående och att vi definitivt lever i symbios med dessa. Först nyligen har amerikanska forskare i ett stort forskningsprojekt kunnat kartlägga människans mikrober.

Över 200 forskare vid 80 amerikanska institutioner har i ”The Human Microbiome Projekt” (HMP) presenterat en stor sammanställning över människors normala bakterieflora. Med hjälp av genteknologi har forskarna nu kartlagd mellan 81 % och 99 % av de uppskattningsvis 10.000 bakteriearter som människan bär på. Prover togs på 14-17 ställen på kroppen hos 242 friska individer. Vad forskarna hade förväntat sig var att hitta en stor gemensam nämnare eller bas-population av bakterier som ingår i ”normalfloran” i tex saliven, tarmarna eller på huden. Det var dock inte vad de hittade. I stället sågs en enorm variation i arter, som dock utför ungefär samma jobb på sina speciella platser i kroppen (i studien kollades både mängd/antal av olika typer bakterier och deras funktion). Många individer är dessutom koloniserade med s k skadliga bakterier utan att för den delen bli sjuka. De skadliga bakterierna blir först farliga när de hamnar på fel ställe i kroppen eller av någon anledning inte hålls i schack av de goda/snälla bakterierna.

Med studien har man kunnat definiera gränserna för normal mikrobiell variation. Detta gör det enklare att förstå hur ändringar i mikrofloran är kopplad till eller orsakar sjukdom, vilket var syftet med studien.

Studieresultaten gör det relevant att ställa frågan: Vad händer när vi behandlar med antibiotika och därmed slår ut en större del av både ”goda” och ”onda” bakterier? Hur rubbas balansen? Och är det verkligen bra att använda så mycket antibiotika som växtfrämjare hos grisar, får och kor? Och hur är det med alla konserveringsämnen i krämer och mat? Kan det försvaga vårt naturliga (bakteriella) skydd mot skadliga mikroorganismer?

Lite fakta:

Det går 10 mikroorganismer/cell i kroppen men pga beskedlig storlek vägar de bara upp till 3 kg sammanlagt. Bakterierna hos en enda människa bidrar med ungefär 8 miljoner gener vilket vi kan jämföra med människans egna ungefär 22.000 gener.

I munnen och tarmen bryter de ned näringsämnen som kolhydrater, fett och proteiner. De bildar vitaminer och ämnen som ställer in immunförsvaret på en lagom nivå. I näsborrar, på huden och i slidan skyddar de mot farliga mikroorganismer.

Visste du att vi är ganska så integrerade med våra mikroorganismer? Tex finns det ansenliga mängder virus-DNA inbyggd i våra gener. Våra cellers motor/kraftcenter mitokondrierna är en omvandlad bakterie som en encellig organism svalde för länge sedan under evolutionens tidiga fas.

Sommartips

Detta blogginlägg är en kopia på senaste nyhetsbrevet, men eftersom det innehåller lite sommartips tänkte jag även publicera det här: Snart är det midsommar och helt enligt "traditionen" är det ganska kallt. Det finns dock fortfarande hopp om att solen ska titta fram och jag vill därför passa på att komma med lite "damtidningstips" - Obs missa inte erbjudandet längst ner i brevet!

Hår

Skydda håret mot solen (speciellt om det är färgat) med en hatt eller stylingprodukter. Eller varför inte odla strandlooken med hjälp av Sea mist salt spray från John masters organics.

Läppar

Kom ihåg att solen är tuff mot läpparna - använd solskydd. Du kan framhäva din sommarkulör med lite färg på läpparna. En ljus läppglans gör läpparna fylligare. Se även de fina färgade läppbalsam från Crazy Rumors

Ben

Om du rakar benen kan du passa på att göra det ekologiskt. Du kan t e x använda Shave now Wash & Shave från Green People eller den fantastiska Birch & Cedarwood Shaving Bar från John masters organics. Om du har torr och livlös hud på benen kan vi rekommendera att exfoliera med en sockerskrubb och smörja med en fin olja; och här vill vi återigen tjata om de fantastiska multioljorna från Zenz Therapy. Om du känner dig blek kan du fuska dig till lite färg med Brun utan sol.

Fötter

Välskötta fötter är ett måste när det är dags att släppa tårna fria i sandaler och på stranden. Exfoliera med en sockerskrubbeller gör din egen saltskrubb med Finkornigt havssalt och olivolja. Piffa upp naglarna med en fin nagellack från Suncoat.

...Och just det - du får fri frakt fram till midsommar:-)

Kemi- eller örtfrilla?

Trots att det strömmar in rapporter om allergiska reaktioner på kemiska hårfärger verkar det inte ha någon större effekt på breda befolkningen. Om man går på gatan och studerar folks skallar är det ju nästan alla som färger håret (i alla fall kvinnor). Det som jag tycker verkar extra skrämmande är att allt yngre personer färger håret… och att deras föräldrar går med på detta. Är det fåfäng som styr? Brist på kunskap?

En studie på Karolinska Institutet i Stockholm visar att 120 av 122 vanliga hårfärger innehåller starkt allergiframkallande ämnen, och har man väl blivit allergisk får man leva med allergin resten av livet. Produkterna innehåller dessutom många olika ämnen som liknar varandra och som tillsammans kan ge en synergistisk effekt.  Man har visat att immunsystemet är i chock tre dagar efter en hårfärgning.  Parafenylendiamin (PPD – se bild ovan), som ingår i alla testade produkterna är både cancerframkallande, misstänks kunna skada fertiliteten och orsaka genetiska defekter, enligt Kemikalieinspektionen. I Danmark, avråds gravida från att färga i håret, men i Sverige finns inga motsvarande rekommendationer. 


Hur är frisörers roll i detta? Jag har varit i kontakt med många leverantörer av eko-produkter som samstämmigt berättar att frisörer är otroligt svåra att påverka till att byta ut produkter, vilket är svårt att förstå när det drabbar deras egen hälsa: Många frisörer har en väldigt kort karriär pga av andningsproblem, astma, eksem, cancer, missfall, missbildade barn mm.

Mitt drömscenario är att många fler frisörer omskolas till ekofrisörer eller ännu hellre att det finns en frisörskola med ekologisk inriktning. Jag kan visserligen hjälpa många kunder att hitta rätt färg, men det vore bra med fler professionella som kunna ta sig an svårare fall där man t e x ska dölja en utväxt. Jag är övertygad om att det även skulle få fler kunder att välja eko-vägen.

Till sist lite info om hur växtfärger faktisk fungerar jämfört med kemiska:

Kemiska permanenta hårfärger tar bort det naturliga pigment från det inre av hårstrået, och ersätter det med hjälp av väteperoxid med syntetiska färgämnen. På så vis kan den ursprungliga hårfärgen helt förändrats, men eftersom hårets egna färgpigment har en stabiliserande effekt på hårets struktur, kan upprepade kemiska färgbehandlingar göra håret bräckligt och livlöst.

Logona örthårfärger (som innehåller valnötter, hibiskus, gurkmeja, kaffe, henna, nypon, rabarber, rödbeta, mm) tränger bara in till det yttre, fjällande lagret av hårstrået, vilket ger en skyddande film av färg över det yttre lagret och runt hårstrået. De naturliga pigmenten i håret lyser igenom detta färglager. Den nya hårfärgen är en kombination av den ursprungliga färgen och det tillsatta hårfärgslagret. Örthårfärg har ju därför sina begränsningar - man kan inte göra håret ljusare. Dock kan man ljusna håret något med rasullera, citronsaft och kamomill (det finns säkert fler metoder).

Du är vad du äter - mer än du tror

Uttrycket ”du är vad du äter” har plötsligt fått en ny dimension

Vi är ju redan medvetna om att intag av fett, protein och kolhydrater påverkar kroppen på många sätt - via blodsocker och hormoner, men maten påverkar oss även på gen-nivå via s k mikro-RNA och detta är helt ny kunskap.

DNA (dubbelsträngat) är mall för RNA (enkelsträngat) som i sin tur är mall för proteiner/enzymer. För ett antal år sedan, vid försök med en mask, upptäcktes också att en RNA-sekvens kan ”para” sig med en annan och bilda dubbelsträngat RNA (s k mikro-RNA) och att detta kan stänga av genen den kodar för. Detta var en intressant och mycket oväntat mekanism men väldigt smart då den är nödvändig för att kunna stänga av ”själviska” hoppande gener som finns i alla arvsmassor och som kan skada eller i värsta fall döda cellen om de sätter sig på fel plats i arvsmassan.

Organismer som saknar ett utvecklat immunsystem, exempelvis växter, måste kunna ta hand om infektioner och använder just mikro-RNA för att stänga av bildningen av virusproteiner (som bildas via RNA-molekyler) och på så sätt bekämpa infektionen. Den stora skillnaden på växter och djur/människor är alltså att växter använder mikro-RNA som vapen mot virus medan djur använder mikro-RNA till att tysta ner egna gener.

För nu att återkomma till den kryptiska överskriften så ser det ut som om att mikro-RNA från de växter vi äter kan passera genom tarmen och tas upp i våra celler och där påverka genaktiviteten.I försök i provrör såg kinesiska forskare att mikro-RNA från ris kunde stänga av genen för ett enzym i leverceller. Och när de lät möss äta färskt ris som innehåller mycket mikro-RNA såg de både att mössen fick mindre av enzymet i blodet, och att mängden mikro-RNA från ris ökade mycket just i mössens lever. Det aktuella enzymet kontrollerade halten av olika slags fetter i blodomloppet och minskningen i enzymkoncentrationen ledde till minskad fettkoncentration i blodet.

Maten påverkar oss alltså på gen-nivå, vilket verkligen visar att mat kan användas som medicin – kruxet är att veta hur :-)

Ps mikro-RNA verkar vara involverat i många sjukdomsprocesser, tex eksem och autoimmuna sjukdomar. Om det går att hitta de relevanta mikro-RNA-sekvenserna går det att skräddarsy medicin i form av mikro-RNA-hämmare – vilket ju även skulle minska risker för biverkningar.

Mors Dag-tävling

På söndag är det Mors Dag och det firar vi med en liten tävling.

Såhär gör du: Gå in på på Simply Pure och utse dig en produkt som du tycker skulle passa din mamma. Gå sedan till vår facebooksida (gilla gärna) och skriv en kommentar där du motiverar varför just din mamma ska vinna. Du är välkommen att bjuda in vänner att delta i tävlingen. Vinnaren väljs på torsdag.
Lycka till:-).

Ps Som inspiration får ni här en bild av min mamma i sina ungdomsdagar..