måndag 2 juli 2012

Tre berättelser om kaffe



Kaffe är en både älskad och omdiskuterad dryck. Inom hälsokretsar anses kaffe vara rena rama giftet –  och visst finns det negativa sidor av kaffedrickande, men jag tänkte här nyansera bilden en aning genom att hylla kaffe och lyfta fram dess positiva egenskaparJ . Själv startar jag dagen med gröt och en kopp svart kaffe, och jag älskar den fina eftersmak av lakrits som vissa kaffesorter har  –  hur vill du ha ditt kaffe?

1)Kaffe och hälsa:
Hjärnan: kaffedrickare löper 25 % mindre risk att drabbas av parkinsons och möjligen även alzheimers. Man får ökad koncentrationsförmåga och blir inte lika lätt deprimerad.
Hjärtat: risk för blodpropp minskar med 10 % och kaffe ökar INTE risk för förkalkning eller orsakar högt blodtryck.
Skelettet: kaffe är inte avkalkande om man får sin dagliga dos kalk.
Cancer: kaffe minskar risken för cancer i lever, munhåla, svalg, livmoder samt i tjock- och ändtarm.
Diabetes: kaffe minskar risk för typ 2 diabetes med 25 % - gäller även koffeinfritt kaffe.
I en helt ny studie från USA har man visat att äldre personer (50 -70 år)som dricker kaffe har större chans att leva längre än personer som inte är kaffedrickare. Studien, som inkluderade mer än 400.000 personer,  pågick under en 12 års period och visade att kaffekonsumenter är mindre utsatta för hjärtsjukdom, lungsjukdom, hjärnblödning, skador, olyckor, diabetes och infektioner än andra. Avseende cancer kunde forskarna dock inte konstatera någon lägre risk för kaffedrickaren. Studien presenterades nyligen i medicinska tidskriften New England Journal of Medicine. Man bör kanske tänka på att amerikanare dricker mycket svagare kaffe än i Sverige och det kan influera resultaten.

2) Kaffe och graviditet: Tre koppar kaffe om dagen påverkar inte förmågan att bli gravid och skadar inte fostret. Dock ska man som gravid se upp för kaffe köpt på café då man i en engelsk studie har visat att koffeinhalten i en kopp espresso kan skilja med en faktor 6. I studien undersökte forskare vid Glasgow University koffeinhalten i espresso från 20 olika caféer. Resultaten visade att koffeinet i en kopp espresso kan variera mellan 51 och 322 milligram. I Sverige rekommenderas gravida att inte konsumera mer än 300 milligram koffein per dag så därför ska man kanske nöja sig med en kopp under ett cafébesök.  Ett sätt att hålla nere koffeinhalten i kaffet är att välja bort kaffe gjort på robusta-kaffebönor då dessa kan innehålla dubbelt så mycket koffein som t ex arabica-sorter.

3) konsten att bära en kopp kaffe: Har du någon gång irriterad dig på att spilla kaffe när du går med en mugg? Nu har fysiker för första gången räknat ut varför det är så lätt att spilla kaffe. Om man går naturligt och bär på en kaffekopp som är 10 centimeter hög och 7 centimeter bred är det närmast oundvikligt att det bildas en pendelrörelse som förstärks så att man spiller någon gång mellan det sjunde och tionde steget. Problemet är att muggstorlekar råkar samvariera med normal gång på ett sätt som uppmuntrar vågrörelser och spill. Fenomenet beskriver forskarna i en artikel i tidsskriften Physical Review E och vi är säkert många som är tacksamma över att någon har tagit på sig att studera och beskriva och även föreslå en lösning på problemet.  Lösningen som författarna föreslår är nog så genialiskt: 1) vara fokuserad på uppgiften, 2) starta långsamt och undvika snabb acceleration och 3) inte fylla på kaffe upp till kanten och titta på koppen när man gärJ

PS Individer med förhöjd kolesterol i blodet bör hålla sig till filterkaffe. Detta beror på att andra kaffetyper (stämpelkaffe, pulverkaffe och espresso) innehåller vissa ämnen (diterpener, cafestol och kahweol) som kan öka kolesterolhalten i blodet med 5-10 %

Historiska fakta om kaffe hittar du här: http://sv.wikipedia.org/wiki/Kaffe