Fläderblomssaft

Fläderblomssaft tänker du kanske hör till ljumma sommarkvällar och picnic på stranden eller som en dryck som bäst njuts i skuggan under ett träd. Det är i alla fall min association men det stämmer inte riktigt med utomhussituationen just nu! Dock finns ju blommorna där just nu så det gäller att ge sig ut och plocka. Man behöver ingen stor trädgård för att göra fläderblomssaft – buskarna finns nämligen överallt och det är en ganska mysig aktivitet med barnen. Rent pedagogiskt är det ju bra att barnen lär sig att saft inte är något med 30 E-nummer som man skaffar i ICA. Nedan kommer mitt favoritrecept (naturligtvis med ekologiska ingredienser;-)). Det går att göra saften som råsyltning om man vill det. Om du inte har tid eller lust att göra saften direkt efter plockningen går det bra att frysa in blommorna.

40 blomställningar

3 ekologiska citroner

Ca 1 kg ekologiskt rörsocker

1,5 liter vatten

40-50 g citronsyra

Plocka 40 blomställningar och klipp av de grövsta stjälkarna. Skölja försiktigt om det finns smuts och insekter i blommorna. Skär 3 citroner i skivor och lägg först en tredjedel av blommorna i en kastrull/metallbunke (inte aluminium) och täck sedan med citronskivor. Fortsätt med blommor och citroner och avsluta med blommor. Koka ihop vatten och socker och blanda i citronsyra och häll blandningen över blommorna. Om man vill råsylta blandar man istället socker och kokt kallt vatten och citronsyra. Blandningen ska nu stå svalt i 3-5 dagar (jag förvarar i kylskåpet) och det är bra att röra om då och då. Till sist silar man saften genom tyg (saftpåse eller torkhandduk) och häller på rena flaskor. Man kan konservera med atamon (natriumbensoat (E211) och bensoesyra (E210) )om man vill men jag föredrar att låta bli. Om man oroar sig för hållbarheten kan man enkelt frysa in saften i små portioner och ta fram efter behov. Ni får ingen bild på den färdiga saften då den i skrivande stund står i kylskåpet. Mycket nöje.

Fakta – fläder som läkemedel

• Utpressad saft från bladen kan man rengöra sår med.
• Blommor och bär verkar febersänkande genom att de är svettdrivande.
• Fläderte anses vara bra vid förkylning men fläderbärssaft anses vara ännu bättre.

Ps låter du blommorna vara blir de ju så småningom till bär som man också kan göra en delikat (och nyttig) saft på.

Latinsk namn: (Sambucus nigra)